1)малина во время сушки теряет 75% своей массы. вопрос-сколько свежей малины надо высушить, чтобы получит 5 кг суш.‏ 2)из молока выходит 10% сыра. вопрос: сколько молока нужно, чтобы вышло 50 кг сыра?

2) 10 % это тоже самое, что одна десятая часть чего-то. То есть из какого-то количества молока полугают 1/10 сыра и 9/ 10 еще чего-то, неважно. 

Из 500 кг молока получим 50 кг сыра и 180 еще чего-то. т. е. ответ 500 кг. 

Математически: надо составить пропорцию.