Блюда русской кухни
Согласно русской традиции, на стол сначала подаются закуски, например, различные соленые, квашеные, маринованные огурцы, капуста и грибы, а также моченые яблоки и брусника, за которыми следуют холодные блюда. Также популярны моченая клюква и маринованный чеснок.
Типичное блюдо для любого русского застолья - салат Оливье. Он состоит из картофеля, зеленого горошка и холодной телятины или курицы и заправляется майонезом.
Этот салат придумал более века назад француз по имени Оливье, державший в Москве ресторан "Эрмитаж".
Винегрет, еще один салат в русском стиле, делается на основе вареной свеклы, нарезанной кубиками. К этому добавляются отварные морковь и картофель, соленые огурцы, мелко нарезанный лук и квашеная капуста. Салат заправляется майонезом или подсолнечным маслом.
Заливные блюда. Заливное очень популярно в России. Вареную рыбу, мясо или птицу заливают желе на мясном или рыбном бульоне и добавляется украшение из кусочков овощей, фруктов, грибов и специй, чтобы сделать блюдо более привлекательным и ароматным. Многие рестораны русской кухни предлагают заливного осетра, заливной телячий язык и заливное из индейки, ветчины и бычьего языка. Обычно для заливных блюд используется заправка из хрена.
Студни. Студень - это название русского блюда, приготовленного из телятины, говядины или свинины, сваренных до мягкого и нежного состояния. Полученный густой бульон смешивают с мелко нарезанным мясом и охлаждают до образования желе. Блюдо едят с хреном.
Блины. Блины — популярное горячее блюдо в России. Они делаются из пшеничной, гречишной или просяной муки и подаются с черной и красной икрой, сливочным маслом, слабосоленой рыбой и сметаной. Блины подают не только как закуски, но и как десерты с клубникой, вареньем или медом.
Традиционные русские десерты. Многие русские десерты готовят из фруктов и ягод, например, печеные яблоки с ванильно-водочным соусом или яблоки, запеченные с медом. Также популярны лесные ягоды со взбитыми сливками; домашний творог с ягодами, фруктами, медом и взбитыми сливками; клюквенный кисель с мороженым и малиновой настойкой.
Старинные рецепты включают гурьевскую кашу (*в английском тексте в вопросе пропущена буква) — блюдо из манной крупы. Манную крупу заливают кипящим молоком и сливками, и смесь оставляют на 15 минут. Затем манная крупа нарезается, молочные пенки выкладываются между слоями каши. Затем все это покрывают густым вареньем или медом и обсыпают орехами, цукатами и специями, а сверху кладут кусочки свежих фруктов. Чем больше слоев и ингредиентов, тем вкуснее блюдо. Этот десерт был приготовлен в честь победы над Наполеоном в войне 1812 года.
