Практическая работа
Тема: Определение норм рационального питания.
Цель работы: оценить однодневное меню, определить его соответствие нормам рационального питания.
Пищевой рацион должен соответствовать следующим требования:
1) энергетическая ценность рациона должна покрывать энерготраты организма;
2) пища должна быть сбалансированной (белки, жиры и углеводы в соотношении 1:1:4);
Среднесуточные нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для детей и подростков школьного возраста (табл. 1)
Вещества
7-10 лет
11-13, мальчики
11-13, девочки
14-17, юноши
14-17, девушки
Энергия, ккал
2350
2750
2500
3000
2600
Белки, г, в том числе животные
77
46
90
54
82
49
98
59
90
54
Жиры, г
79
92
84
100
90
Углеводы, г
335
390
355
425
360
относительная потребность на 1 кг массы тела составляет в белках у детей старше 11 лет – 2,5-2 г., жира – 1,5 г., углеводов – 10-15 .
3) Режим питания (табл. 2)
Оборудование: калькулятор, вс таблицы.
Ход работы:
Составьте и оцените собственный суточный пищевой рацион (используя таблицы), выполнив при этом следующие этапы:
а) Примерное меню-раскладка суточного пищевого рациона ученика 8 класса
Таблица
Приём пищи и меню
Вес, г
Белки, г
Жиры, г
Углеводы, г
Энергоценность, ккал
б) подсчитайте суммарное количество и соотношение белков, жиров и углеводов, сравните с данными (табл. 1); оформите данные в виде таблицы
Питательные вещества
Содержание
в суточном рационе, г.
Соответствие возрасту
% от общего содержания пит. веществ
Соответствие
соотношению
(1:1:4)
Белки
Жиры
Углеводы
в) определите энергетическую ценность каждого приёма пищи и его процентное отношение к суточной энергетической ценности рациона, сравните с таблицей 2.
Прием пищи
Энергетическая
ценность
% от
суточной ЭЦ
Соответствие
режиму питания
Завтрак
2 завтрак
Обед
Полдник
Ужин
Итого
Вывод:
Энергетическая ценность меню составляет что соответствует (не соответствует) возрастной норме (на ккал.)
Содержание питательных веществ
Белков г. соответствует (не соответствует) возрастной норме (на г.)
Жиров г. соответствует (не соответствует) возрастной норме (на г.)
Углеводов г. соответствует (не соответствует) возрастной норме (на г.)
Содержание питательных веществ соответствует (не соответствует) соотношению 1:1:4
Режим питания соответствует (не соответствует) нормам рационального питания, т.к. ……….
Рекомендации по оптимизации питания
