Если развести в тёплой воде пекарские дрожжи, добавить сахар, муку и оставить их на некоторое время, объём смеси увеличится. Причиной этого является: 1 выделение углекислого газа дрожжами 2 интенсивное размножение дрожжи 3 набухание клейковины – белков семян пшеницы 4 набухание крахмала, содержащегося в муке