Вирощування грибів — галузь сільського господарства, що займається культивуванням і переробкою різних видів їстівних грибів (печериця, глива і інших) і виробництвом міцелію. В даний час розрізняють промислове грибництво (що включає культивування та переробку) і аматорське грибництво (що включає збиральництво дикорослих грибів).
Для розведення найкраще підходять сапротрофні гриби, для яких легко можна підібрати відповідний субстрат — удобрений ґрунт, деревину, тирсу, солому або гнойовий компост. Найчастіше вирощують ті види грибів, які плодоносні протягом тривалого сезону або цілий рік
Вирощуванням грибів у наші дні займаються як великі підприємства, так і приватні особи на власних присадибних ділянках. Найбільш легко піддаються розведенню і не вимагають надто ретельного догляду печериці, шіїтаке, гливи й опеньки. Також у них на рівні якісні та смакові характеристики.
Гриби не рослини, і потребують інших умов для оптимального росту. Рослини розвиваються за до фотосинтезу, процесу що перетворює атмосферний діоксид вуглецю у вуглеводи, особливо в целюлозу. В той час як сонячне світло є джерелом енергії для рослин, гриби отримують всю свою енергію і матерію для росту з свого середовища росту, через біохімічний процес розкладання.
Замість насіння, гриби розмножуються безстатевим шляхом за до спор. Всі технології вирощування грибів, потребують правильного поєднання вологості, температури, субстрату (середовища росту) і інокуляту (ікри чи стартової культури).
Гриби можна вирощувати на колодах, що розміщуються на відкритому повітрі в стосах або купах, як це відбувається уже сотні років.
