1. Вуглеводи є головним джерелом енергії в повноцінному харчуванні. Якщо людина повністю відмовиться від вуглеводної іжі , то це може призвести до серйозних порушень в організмі.
2. Такі вуглеводи, як целюлоза й хітин виконують структурну й захисну функції. Глікоген і крохмаль виконують резервну функцію, а пластичну функцію здійснюють такі вуглеводи , як рибоза й дезоксирибоза.
