Условия Как хранить урожай? Для каждого вида продуктов есть свои правила.
1) Температура.
Есть верхний и нижний предел. Если нарушить нижний, произойдет промораживание продукта, если превысить верхний — начнется прорастание или загнивание.
Нижний предел для большинства овощей это 0°С. Но есть исключения. Например, репа, савойская капуста, чеснок и лук выдерживают до -3°С. Верхняя граница равна +5°С. Для большинства садово-огородных продуктов оптимальный температурный режим в хранилище — от +2 до +4°С.
В условиях от +2 до +10°С можно хранить огурцы, перец, картофель, томаты, некоторые сорта груш и яблок.
2) Влажность.
Для большинства овощей и плодов нормальной считается влажность 90-95%. Для овощей с плотными сухими оболочками допускается влажность 75-80%.
3) Скорость воздухообмена.
Здесь сложно замерить точные параметры, ориентироваться надо на степень отпотевания продукции. Если на поверхности овощей или плодов образуется конденсат — значит, надо регулировать вентиляцию помещения.
Соблюдение условий хранения урожая требует много внимания и подготовки, но дает возможность всегда иметь доступ к домашним овощам и фруктам, независимо от времени года.
1 Дыхание - это сложный процесс, состоящий из поступления в организм кислорода, окисления органических веществ в цитоплазме клеток с образованием энергии и удалением образовавшегося при этом углекислого газа 2 Одноклеточные не имеют специальных органов для дыхания и дышат всей поверхностью тела У многоклеточных уже, как правило, появляются органы дыхания 3.Повышается значение рН цитоплазмы из-за утечки протонов и образования молочной кислоты, что является первым признаком повреждения клеток. Благодаря подкислению цитоплазмы ингибируется метаболизм. Однако некоторые растения, хорошо переносят недостаток кислорода в почве. Наиболее при к недостатку кислорода такие группы растений, как гидрофиты, болотные, растения ветландов и виды, произрастающие на плотных почвах. Уникальной культурой по устойчивости к затоплению является рис, который обычно выращивается на затопляемых анаэробных почвах. Возможность произрастания растений в условиях переувлажнения (к гипо- и аноксии) обеспечивается, во-первых, поддержанием содержания кислорода в тканях, близкого к нормальному уровню; во-вторых, при позволяющими осуществлять обменные процессы при пониженной концентрации кислорода в среде
0,0(0 оценок)
Полный доступ
Позволит учиться лучше и быстрее. Неограниченный доступ к базе и ответам от экспертов и ai-bota
Оформи подписку
