Желток покрыт желтковой оболочкой, которая защищает желток.
Когда мы проводим иголкой, жеток начинает растекаться,
это свидетельствует о том, что он действительно был покрыт оболочкой.
То есть когда мы проводим иголкой, оболочка разрушается и желток течет
наблюдают выделение пузырьков газа из скорлупы. При прохождении газа через известковый раствор последний мутнеет.
