Ферменти (лат. fermentum — закваска, бродіння) — біологічні каталізатори білкової природи, які синтезуються в клітинах живих організмів, прискорюють і координують біохімічні реакції, що регулюють обмін речовин (метаболізм).
Залежно від типу хімічної реакції, яку каталізують ферменти, розрізняють 6 класів ферментів:
1-й клас — оксидоредуктази (каталізують окисно-відновні реакції);
2-й клас — трансферази (каталізують реакції перенесення окремих атомів та груп від одних субстратів до інших);
3-й клас — гідролази (каталізують реакції гідролітичного розщеплення субстратів);
4-й клас — ліази (каталізують процеси відщеплення певних груп негідролітичним шляхом з утворенням подвійного зв’язку або приєднання будь-яких груп за місцем подвійного зв’язку);
5-й клас — ізомерази (прискорюють процеси ізомеризації органічних сполук);
6-й клас — лігази (синтетази), каталізують реакції синтезу різних речовин, використовуючи енергію АТФ та інших макроергічних сполук.
