В неблагоприятных для питания и размножения условиях бактерии превращаются в споры, в таком состоянии они могут сохраняться очень долго.
К неблагоприятным условиям относятся:
резкие температурные перепады (похолодание или резкое потепление, кипячение)отсутствие влаги, засухапонижение или повышение кислотности средынедостаток питательных веществ в среде
