
До замінних амінокислот відносяться: аргінін, аспарагін, глютамін, глутамінова кислота, гліцин, карнітин, орнітин, таурин (іноді в цей список вносять пролин і серин).
До незамінних амінокислот відносяться: валін, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, треонін, триптофан, фенілаланін.
Повноцінні білки містять в собі всі незамінні амінокислоти. До таких продуктів відносяться, головним чином, продукти тваринного походження: м'ясо, птиця, риба, яйця, молочні продукти. До рослинних джерел повноцінного білка відноситься соя.
Серед всіх продуктів найбільш якісним джерелом повноцінних білків вважається куряче яйце, так як в ньому не тільки повний набір незамінних амінокислот, але і найкраще їх співвідношення.