в них накапливаются токсичные продукты распада.
Грибы имеют такую особенность, что они как губки впитывают в себя всякие вредные вещества из окружающей среды. Следовательно, чем старше гриб, тем больше в нем и вредных веществ. Особенно, это касается грибов, растущих недалеко от городов, автотранспортных и железнодорожных линий. К тому же, у больших грибов мякоть становится более грубой и трудноперевариваемой. Поэтому, надо стараться собирать и употреблять в пищу только молодые грибы.
вот думаю
