Сортировка овощей– это удаления загнивших, сильно побитых экземпляров.
Нарезка более равномерной тепловой обработки овощей, придает блюдам красивый внешний вид, улучшает вкус.
Очистка– это удаление частей с низкой питательной ценностью.
ฅ^•ﻌ•^ฅ
