Углеводы считаются главным источником энергии, потому что для клетки с метаболических позиций удобнее всего получать большую часть энергии от расщепления углеводов, кроме того – у углеводов энергетический потенциал больше, чем у жиров.
Такое распределение углеводов абсолютно логично – обычной клетке 1% более, чем достаточно, но только не гепатоциту. Клетки печени, по сравнению с другими клетками организма, в десятки раз активнее – они синтезируют огромное количество ферментов, факторов, витаминов. Да это целая фабрика по производству соединений, необходимых для нормального функционирования человеческого тела! Таким образом, было бы честно печени потреблять больше глюкозы, чем потребляют другие.
В растительной клетке углеводы занимают до 90%, потому что для растительных клеток образование углеводов посредством фотосинтеза – необходимый для роста процесс. Некоторым растениям удается синтезировать очень много углеводов, и такие растения как правило используются в пищевом производстве, например, сахарный тростник.
