Недозрелые плоды лучше переносят перевозку, дольше хранятся. как можно задерживать созревание плодов? после хранения нужно, чтобы плоды попали на прилавок зрелыми. а как «устроить» ускоренное и массовое созревание зеленых плодов?

Причина того, что недозрелые плоды сохраняются дольше, служит большое количество влаги внутри их, а задержать (в этом я не мастер) консерванты наверно..