Как вы думаете,почему в растительных и животных клетках углеводы накапливаются в виде полимеров,а ни мономеров?

В  растительной клетке запасным углеводом является КРАХМАЛ, в животной клетке - ГЛИКОГЕН. 
Крахмал и гликоген - ПОЛИМЕРЫ, мономером которых является ГЛЮКОЗА. 
Полимеризация глюкозы позволяет добиться КОМПАКТНОСТИ. 
И запасные питательные вещества (углеводы) не мешают функционированию клетки, располагаясь в ней,среди органелл, "зёрнами" крахмала.

Более высокое количество выделяемой энергии
ну и расщеплять выгоднее