строение углеводов:
углерод, водород, кислород (углерод с водородом образует гидроксильные группы, углерод с кислородом карбонильные группы). формула: Cn(H2O)m
свойства углеводов:
кристаллическое строение; сладкий вкус; растворимость в воде; прозрачность; нейтральная pH в растворе; низкие температуры плавления и кипения.функция углеводов:
энергетическая (при окислении 1 грамма углеводов выделяются 4,1 ккал энергии и 0,4 грамма воды) и запасающая (гликоген у животных, крахмал и инулин — у растений).
