Ліпіди-збірна (різнорідна) група біологічних сполук, розчинних в органічних розчинниках і нерозчинних у воді. Таким чином, ліпіди-це гідрофобні сполуки. У цю групу входять речовини, досить сильно розрізняються за хімічними властивостями. ... В організмі запасені жири відкладаються в цитоплазмі у вигляді крапель; особливо багато таких крапель в клітинах жирової тканини. Окислення жирів до вуглекислого газу і води дає велику кількість енергії (38,9 кДж/г); цим обумовлена їх енергетична функція. ... Особливе місце серед ліпідів займають стероїди-поліциклічний спирт холестерол (частіше званий холестерин) і його похідні
