Аминогруппа одной аминокислоты вступать в реакцию с карбоксильной группой другой аминокислоты. В результате выделяется молекула воды и два остатка аминокислот соединяются прочной ковалентной азот-углеродной связью, называемой пептидной (—СО—NH—). Соединение, образующееся в результате конденсации двух аминокислот, представляет собой дипептид. Дальнейшее соединение аминокислот с пептидных связей приводит к образованию полипептидной цепи — первичной структуры белка.
