Функції жирів-Вони виконують різні функції – енергетичну, будівельну, запасаючу і захисну. Вони забезпечують до 50% енергії, яка потрібна людині. Тому досить споживати всього лише 70-80 г в день. Жири це джерело жирних кислот, гормонів і вітамінів А, D, Е, К. У людському і тваринному організмах жир виконує функцію теплоізолюючої оболонки. Також жири розчиняють смакові речовини, барвники та вітаміни. Птахи використовують їх для змащення своїх м’язових волокон. Жири надовго забезпечують насичення організму харчовими продуктами, адже перетравлюються вони повільно і почуття голоду довго не настає.
