при к холодным условиям- это адаптация.
Адаптация- это при организма к внешним условиям в процессе эволюции, включая морфофизиологическую и поведенческую составляющие
Изменчивость организмов приобретать новые признаки.
изменение густоты меха от температуры, задержка роста при недостатке питания- это изменчивость