Почву рыхлят для обеспечения лучшей аэрации и насыщения кислородом, а также для лучшего увлажнения и поступления в неё воды. Только в почве с большим содержанием кислорода корни овощей наиболее развиты и продуктивны.
Со временем на поверхности образуется корка, особенно после дождя и полива. Корка кислородному голоданию растений и корни их плохо увлажняются.
