Підготовка інгредієнтів: Початкові інгредієнти, такі як молоко, можуть бути піддані пастеризації для знищення шкідливих мікроорганізмів та ультрафільтрації для видалення зайвих речовин. Додавання культури бактерій: До пастеризованого молока додають спеціальні культури бактерій, зазвичай Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilus. Ці бактерії перетворюють лактозу (молочний цукор) на лактат, що сприяє процесу ферментації. Ферментація: Суміш після додавання культур бактерій ставиться у спеціальні резервуари або банки йогурту і піддається ферментації. Продукт залишається при певній температурі протягом певного часу, щоб бактерії могли проникнути в молоко і здійснити ферментацію, що призводить до створення йогурту. Додавання смакових інгредієнтів: Після ферментації до йогурту можуть бути додані різноманітні смакові інгредієнти, такі як фрукти, ягоди, шоколад або інші ароматизатори, для надання різних смакових варіантів. Упакування: Завершений йогурт фасують у пляшки або контейнери, готові до транспортування та продажу.
