Сырой картофель содержит крахмал, который запасается в клубне. Качественной реакцией на крахмал является реакция с иодом. Если крахмал присутствует, то появится синее или темно-фиолетовое окрашивание.
Если капнуть на сырой картофель, то окрашивание проявится.
Если на вареный, то окрашивания не будет. Это объясняется тем, чо при варке крахмал разрушается.
