ответьте на вопросы а деревянные опоры моста наполовину находятся в воде.в какой части их гниение происходит быстрее: в воздухе в воде или на границе воздуха и воды? в с целью сохранения продуктов питания некоторые из них сушат.почему затрудняется процесс гниения в сухих продуктах? какие ёщё защиты продуктов питания от бактерий вы можете предложить?

На границе воздуха и воды, в сухих продуктах минимальное колличество воды, поэтому процесс гниения невозможен. 
консервация,  солка, маринование.

№1
на границе воздуха и воды.
Т.к. при процессе гниения необходим как кислород,так и вода в большом кол-ве.Больше всего подходит именно эта версия(на границе воздуха и воды),т.к. там достаточное кол-во воды и О2
№2
Как и было сказано,для гниения нужны воды и кислород.
Когда мы высушиваем,то вода исчезает. и процесс гниения не возможен.Заплесневение так же не возможно из-за отсутствия воды(споры грибов без воды взрасти не могут)

Заморозка(вода переходит в др. агрегатное состояние),консервирование(когда удаляют почти весь О2),закваска,соление(соль впитывает воду) и др.