Объясните почему активность ферментов зависит от температуры среды

Если очень сильно повысить температуру то начинается деструкция белков, а при очень низкой ферменты не исполняют свою функцию катализатора.  

Потому что  при повышении температуры окружающей среды обмен веществ возрастает за счет ускорения химических реакций