Ясень - это ветроопыляемое растение. Соответственно им нет необходимости иметь такие при как яркий венчик, наличие нектара, запаха и т.д. Насекомые же опылители ищут именно эти признаки среди растений. У цветков ясеня их нет, а у акации и яблони есть.
