Почему у плавающих листьев водных растений устьица расположены только на верхней стороне листа, а у погруженных в воду листьев устьиц совсем нет?

Для того, чтобы могли выходить уже обработанные вещества и углекислый газ

Потому что через устьица дышат
И если бы устьица соприкасались с водой, то дышать бы растение не смогло, а заполнялось бы водой