1.при кипячении молочнокислые микробы погибают. - вопрос №5246921 от PlatMasha 14.02.2020 02:14

Question

Биология: 1.при кипячении молочнокислые микробы погибают. остаются маслянокислые. они делают простоквашу горько. но если в остуженное молоко добавить сметаны, простокваша получается нормальной. почему?

PlatMasha · Answer

Количество молочнокислых лактобактерий превышает количество маслянокислых. Так как молоко не кипячёное, происходит их закваска....