испарение листьями воду необходимо для поддержания определенного осмотического давления, благодаря которому вода от корня движется по ксилеме к остольному растению. если в воду добавить чернила то жилки растений окрасятся в цвет чернил. Жилки листьев тоже будут окрашенны. Значит вода идет к листьям, а они ее испаряют через устьица
