Сможем ли мы убежать раньше, чем нас настигнут болезнетворные бактерии, если заметили, что в нашу сторону собирается чихнуть человек с явными признаками простуды буду . 80

Всё зависит от твоей реакции) 
Для открытого пространства радиус "поражения мал", но при сильной ветрености Вы не убежите
Обычно пока будешь разворачиваться человек успеет чихнуть - не убежишь.
С другой стороны если человек начинает морщиться, вздыхать, о Вы можете убежать), наверное Вас не так поймут