Корни образно сравнивают с опущенным в воду якорем корабля так как они выполняют функцию а) поглощения веществ б) закрепления растения в почве в) проведения веществ г) запасающую

Все вышеприведённые функции корень выполняет (поглощения веществ, закрепления растения в почве, проведения веществ, запасающую).
Но, так как тут речь идёт о якоре, то это закрепляющая функция.

ответ: б) закрепления растения в почве.