В ротовой полости пища измельчается при зубов, смачивается слюной, что облегчает её прохождение по пищевому тракту. С биохимической точки зрения - в ротовой полости начинается разложение углеводов, входящих в состав пищи при содержащейся в слюне амилазы и мальтазы.
В желудке пища перемешивается благодаря сокращениям стенки желудка, смешивается с желудочным соком. Происходит начало процесса переваривания белков при такого фермента, как пепсин.
