Вид белка и его свойства обусловлены последовательностью аминокислот и их числом в полипептидной цепи.
20 аминокислот видов аминокислот могут составлять структуру белка, 20 аминокислот могут образовывать примерно 2500 000 000 000 000 000 комбинаций различных белков.
Потеря даже одной аминокислоты в цепи, вставка лишь одной аминокислоты или замена одной аминокислоты на другую и это уже другой белок. А если это не одна аминокислота, а несколько, то тем более!
Многообразие функций белков объясняется многообразием их строения. Как известно, в состав белков может входить 20 видов аминокислот. Но различное сочетание аминокислотных остатков в молекуле полипептиды (число их наименований и последовательность) обеспечивает огромное разнообразие белков. Кроме того, белки могут иметь пространственную структуру молекулы. Все это тому, что белки выполняют множество функций.
