Линия смены дат - это линия соединяющая полюса Земли и проходящая через Тихий океан. (Скорее не линия, а ломанная).
Когда полночь находится вдоль линии перемены дат, на всей Земле устанавливается единый день. Из-за вращения Земли этот день увеличивается, а день уменьшается. То есть зная, когда линия смены дат пересекает 24:00, можно убедиться, что "создался" новый день.
