Что хранят в холодильнике несколько дней. Для увеличения сроков хране­ния завертывают в пергамент, целлофан или полиэтиленовую пленку. Долго хранить нельзя, так как поверхность окисляется кисло­родом воздуха и под действием света меняеется. Это приводит также и к ухудшению вкуса.