укажите практическое значение дополнительной гидратации белков
2.какие факторы обуславливают степень гидратации и дегидратации белка
3.Как изменяются свойства белков при денатурации
4.Охарактеризуйте влияние изменения белков на качество продукции общественного питания
5.Какие продукты являются источником углеводов