bisenkoda
16.12.2020 07:10

При какой температуре подают горячие супы
а. 40…500С
б. 70…750С
в. 80…850С
2. При тепловой обработке (варке) масса овощей
а. увеличивается
б. уменьшается
в. не изменяется
3. В зависимости от тепловой обработки мясные блюда делятся на
а. отварные, припущенные, жареные, тушеные, запеченные
б. пассерованные, брезированные
в. фламбированные, сотированные
4. Температура готовых мясных блюд при отпуске
а. 750С
б. 650С
в. 550С
5. Гарниры к мясным блюдам бывают
а. комбинированные
б. сложные и в. нет правильного ответа
6. Для варки 1 кг мяса воды берут
а. 3 -3,5 л
б. 2- 2,5л
в. 1-1,5 л жарки рыбы
а. основной и во фритюре
б. на открытом огне
в. жарка без жира
8. Котлеты рыбные на 1 порцию отпускают по
а. 2-3шт.
б. 1-2шт.
в. только 1 шт.
9. Форма сырников
а. котлеты
б. биточки
в. шарики
10. К какой каше зерна набухшие, хорошо отделяющиеся друг от друга, но не переваренные
а. вязкой
б. жидкой
в. рассыпчатой
11. Что такое сдоба
а. жир, мука, сахар, соль
б. жир и сахар
в. сахар и соль

12. Что такое опара
а. жидкое тесто
б. тесто со слабой клейковиной
в. приправа
13. В каком виде используют свеклу для борщей
а. сырую, нарезанную соломкой
б. сырую, нарезанную соломкой, шашками или кубиками
в. тушеную, пассерованную, вареную или подпеченную, нарезанную в зависимости от вида борща
14. В зависимости от концентрации растворимых веществ бульоны делятся на
а) нормальные и концентрированные
б) нормализованные и пастеризованные
в) стерилизованные и канцерогенные
15. Почему при варке молочных каш манную крупу засыпают тонкой струйкой, непрерывно помешивая
а. чтобы молоко не пригорело
б. чтобы не образовались комки
в. чтобы молоко не изменило цвет
16. Каково количество жидкости на 1 кг макарон при варке сливным а. 3...4 л
б. 4...5 л
в. 5...6 л
17. Что представляет собой яичный порошок
а. яйца «в мешочек»
б. утиные яйца
в. высушенная смесь белков и желтков
18. Почему не рекомендуют при жарке яичницы солить желток
а. это не так, солить желток можно
б. на желтке образуются некрасивые пятна
в. солят только желток
19. Сколько нужно взять молока для омлета на одно яйцо
а. 50 г
б. 70 г
в. 15 г
20. Как восстановить процесс брожения в тесте
а. произвести обминку теста 1...3 раза
б. добавить дрожжи
в. повысить температуру брожения
21. Какое количество воды потребуется при варке 1 кг макарон не сливным а. 2,2...3 л
б. 3...4 л
в. 4...5 л
22. При какой температуре отпускают холодные супы
а. 8...10°С
б. 14...15°С
в. 15...20°С
23. Для чего проводится замачивание бобовых и круп
а. улучшить вкус
б. сократить продолжительность варки
в. сохранить форму в процессе варки

24. Чем отличается омлет от яичницы
а. омлет готовят с добавлением муки
б. омлет приготавливают с добавлением жидкости- молока, воды, сливок
в. отличий нет
25. За счет чего тесто приобретает пористость и увеличивается в объеме
а. за счет спиртового брожения с выделением углекислого газа (диоксида углерода)
б. за счет сахара и соли
в. за счет набухания крахмала
26. Форма нарезки картофеля и корнеплодов зависит:
а. от их кулинарного использования
б нарезания (машинный и ручной в. их размеров
27. Как поступить, если при обработке капусты в ней обнаружены гусеницы или улитки:
а. выдержать в течение 15...20 мин в соленой воде
б. выдержать в течение 15... 20 мин в горячей воде
в. выдержать в течение 15...20 мин в холодной воде
28. Обваливание продукта в муке или молотых сухарях называется:
а. бланшированием
б. панированием
в. фаршированием
29. Укажите использование кнельной массы из птицы:
а. для приготовления котлет фаршированных и котлет по-киевски
б. для приготовления кнелей, суфле, для фарширования
в. для приготовления кнелей и суфле
30. Тефтели имеют форму:
а. приплюснуто-округлую
б. овально-приплюснутую
в. шарики
31. Для жарки используют следующие части говядины:
а. лопаточная, пашина
б. толстый край, вырезка
в. покромка, грудинка, шея
32. Укажите форму полуфабриката тельного:
а. полумесяц
б. кирпичик
в. батон
33. Что такое «обвалка»?
а. удаление сухожилий, пленок, хрящей
б. отделение мяса от костей
в. деление на отрубы
34. Основное назначение холодных блюд и закусок
а. источник белка
б. пополнение организм жидкостью
в. возбуждение аппетита
35. Холодные блюда и закуски отпускают при температуре
а. 0 -5 °С
б. 12 -14 °С
в. 20 -25 °С

Нажмите на рекламу ниже и сразу увидите ответ
Популярные вопросы:
Ответ:
Елис13
22.02.2021 08:44

Объяснение:

Меркурий ― самая близкая к Солнцу планета Солнечной системы. Большая полуось его орбиты составляет 0,39 а. е., а эксцентриситет ― около 0,2. В среднем, Солнце при наблюдении с Меркурия имеет в 2,5 раза больший угловой диаметр, чем при наблюдении с Земли, а освещённость, создаваемая Солнцем, более чем в 6 раз больше. Из-за эксцентриситета расстояния до Солнца в афелии и в перигелии отличаются в полтора раза, а значит, в течение одного оборота Меркурия вокруг Солнца освещённость, создаваемая последним, может меняться в два раза ― благодаря этому можно говорить о смене времён года, несмотря на то, что ось вращения Меркурия практически перпендикулярна плоскости его орбиты[3]. Из-за того, что атмосферы у Меркурия нет, небо на нём имеет чёрный цвет, а звёзды и планеты могут наблюдаться даже днём[4][5][6].

Продолжительность года на Меркурии составляет 88 земных суток, а период вращения вокруг своей оси ― 59 суток. Таким образом, солнечные сутки на Меркурии длятся 176 земных суток, но из-за значительного эксцентриситета Солнце двигается сильно неравномерно ― иногда оно останавливается в своём видимом движении и некоторое время движется на запад, а в некоторых областях Меркурия возможно увидеть два восхода и два заката Солнца в течение суток[6].

Земля и Луна (ниже и левее центра). Снимок зонда «Мессенджер».

Из-за того, что Меркурий находится ближе к Солнцу, чем другие планеты, с Меркурия они могут наблюдаться в противостоянии. Венера и Земля в максимуме блеска на небе Меркурия светят очень ярко: их звёздные величины равны, соответственно, −7,7m и −4,4m, в то время как Венера при наблюдении с Земли имеет блеск в −4,7m. Таким образом, в небе Меркурия Венера может светить в 15 раз ярче, чем в небе Земли. Более того, нет планеты, которая бы светила более ярко при наблюдении с любой другой планеты, как Венера с Меркурия. Земля в небе Меркурия выглядит чуть тусклее, чем Венера в небе Земли в максимуме яркости, между тем, с Меркурия также хорошо видна Луна: её звёздная величина составляет приблизительно −0,6m, что лишь немного тусклее второй по яркости звезды земного неба после Солнца ― Канопуса с видимой величиной −0,72m. Угловое расстояние между Землёй и Луной при наблюдении с Меркурия может составлять 15', а значит, большую часть времени Земля и Луна различимы невооружённым глазом[7]. Марс будет значительно тусклее, чем в небе Земли, а более далёкие объекты практически не изменят свой блеск[5][8].

0,0(0 оценок)
Ответ:
Тамик03
03.12.2022 13:53

Объяснение:

Первые школы появились очень давно, на самой заре возникновения человеческой цивилизации. Можно даже говорить о том, что школы были непременным атрибутом цивилизации, как таковой. А поскольку древнейшая цивилизация (из тех, что нам известны) – египетская, то и первые школы, уроки, учителя и ученики были именно здесь, в тени знаменитых пирамид и сфинкса. Школьная традиция древнего Египта значительно глубже и богаче любой школьной традиции, поскольку формировалась и развивалась на протяжении нескольких тысяч лет. Учиться могли только благородные египетские юноши: дети фараона и его семьи, дети жрецов и высокопоставленных чиновников, или лишь изредка те, кто очень хотел учиться. Школьной формы как таковой еще не было.

0,0(0 оценок)
Полный доступ
Позволит учиться лучше и быстрее. Неограниченный доступ к базе и ответам от экспертов и ai-bota Оформи подписку
logo
Начни делиться знаниями
Вход Регистрация
Что ты хочешь узнать?
Спроси ai-бота