екатерина699
16.06.2022 10:23

Приготовление пшеничного теста на заквасках.

Тест 5

1) Какой разрыхления используют при приготовлении дрожжевого теста?

физический

химический

биологический

2) Определите соответствие процессов при приготовлении хлеба( поставьте порядковый номер около ответа).

А) охлаждение хлеба

Б)формовка и расстойка

В)созревание опары

Г)замес теста

Д)выпечка хлеба в печи

3) По каким признакам определяют готовность выпекания сдобных изделий?

А) по цвету корки: от светло- до темно-коричневого

Б) по пробе: вынутая деревянная палочка влажная, на ней имеются кусочки теста

В) непропеченность

Г) изделие тяжёлое

4) Какое кондитерское изделие выпекают к Пасхе?

А) торт

Б) кулич

В) пирог с яблоками

Г) профитроли

5) Что является разрыхлителем дрожжевого теста?

А) яйцо

Б) сода

В) масло или маргарин

Г) дрожжи

6) Как называется кулинарное изделие русской кухни, приготавливаемое из жидкого теста, выливаемого на раскалённую сковороду, имеющее круглую форму?

А) кулич

Б) лаваш

В) пицца

Г) блины

7) Перед замешиванием теста муку:

а) сушат; б) проверяют на наличие вредителей; в г) перебирают; д) обжаривают.

8) Вставьте пропущенное слово.

- это пластичная масса, приготовленная из муки, жидкости, сдобы.

9) Выберите продукты для приготовления пресного теста.

а) мука, дрожжи, соль, вода.

б) мука, яйцо, соль, вода.

в) мука, молоко, сливочное масло.

10) Установите соответствие, проведя стрелки.

Дрожжевое тесто Печенье, пирожное

Сдобное тесто Вареники

Пресное тесто Пирожки с капустой

11) Разрыхлителями теста для мучных изделий являются:

А) дрожжи в) пищевая сода

Б) масло г) сахар

12) Основной продукт при приготовлении мучных кондитерских изделий:

А) гречка в) уксус

Б) мука г) макароны

13) Тесто бывает:

А) рисовое в) бездрожжевое

Б) дрожжевое г) самбучное

14) Что из этого является хлебобулочным изделием?

А. Кулебяка. В. Забияка.

Б. Каляка. Г. Маляка.

15) Чем, согласно русской пословице, красна изба?

А. Икрой (красной). В. Рыбой (красной).

Б. Пирогами. Г. Борщом.

16) Какое из этих мучных изделий не имеет начинки?

А. Чебурек. В. Галушка.

Б. Расстегай. Г. Беляш.

17) Какое тесто используют для приготовления блинов?

А) дрожжевое

Б) заварное

В) бездрожжевое

18) Какое тесто используют для приготовления оладий?

А) дрожжевое

Б) заварное

В) бездрожжевое

19) С какой целью муку перед замесом А) для удаления посторонних примесей

Б) для насыщения воздухом

В) для улучшения пекарских свойств муки

20) ответьте на во Из какого теста можно приготовить пирожки? Какую форму имеют пирожки? Какие начинки используют для приготовления пирожков? Какой тепловой обработки используют для приготовления пирожков?

21) Определите последовательность технологического процесса приготовления пирожков из пресного теста (1,2, …..)

___ Подача

___ Приготовление фарша

___ Жарка

___ Формовка изделий

___ Подготовка продуктов

___ Замес теста

___ Разделка теста на колобки

22) Составьте общий план приготовления пшеничного теста на заквасках.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

Нажмите на рекламу ниже и сразу увидите ответ
Популярные вопросы:
Ответ:
freight1337
17.08.2022 15:10

В принципе все то же самое, что и в общей гигиене

Объяснение:

Подъем следует проводить в одно и то же время, не позднее 7 ч. Сразу же после подъема выполняется гигиеническая гимнастика. Утренняя гигиеническая гимнастика (зарядка) ускоряет переход от сна к бодрствованию, тонизирует центральную нервную систему, активизирует работу всех органов, создает бодрое и жизнерадостное настроение.

В суточном режиме следует строго придерживаться определенного времени для приема пищи, так как это ее лучшему перевариванию и усвоению. Принимать пищу следует за 2–2,5 часа до тренировки и спустя 30–40 мин после ее окончания.

Сон является неотъемлемой частью восстановительного процесса при занятиях физическими упражнениями. Сон сохранению здоровья и высокой спортивной работо Систематическое недосыпание и бессонница опасны тем, что вызывают истощение нервной системы, снижение работо ослабление защитных сил организма, однако, и излишний сон нежелателен.

Уход за телом включает в себя гигиенические мероприятия по уходу за кожей и ротовой полостью. Уход за кожей имеет важное гигиеническое значение, ибо здоровье спортсмена, его работо и сопротивляемость различным заболеваниям во многом зависят от состояния кожных покровов. Уход за кожей предусматривает регулярное мытье тела горячей водой с мылом и мочалкой. Это надо делать не реже одного раза в 4–5 дней (прием душа, ванны или посещение бани). При занятиях физическими упражнениями кожа в значительной мере загрязняется. Поэтому после тренировки следует обязательно принимать теплый душ. Он не только очищает кожу, но и оказывает успокаивающее действие на нервную и сердечно-сосудистую системы, повышает обмен веществ и улучшает восстановительные процессы. После душа необходимо хорошо растереть тело и сделать легкий массаж основных мышечных групп. Хорошей гигиенической процедурой является баня. Правильное использование бани поддержанию чистоты тела, улучшает функции кожи и укрепляет здоровье. В гигиенических целях баню следует принимать 1–2 раза в неделю.

0,0(0 оценок)
Ответ:
kokoko29
17.08.2022 15:10

обоснованы, доказаны. Структуру теории образуют понятия, суждения, законы, научные положения, учения, идеи и другие элементы. Понятие – это мысль, отражающая существенные и необходимые признаки определенного множества предметов или явлений. Категория – общее, фундаментальное понятие, отражающее наиболее существенные свойства и отношения предметов и явлений. Категории бывают философскими, общенаучными и относящимися к отдельной отрасли науки. Примеры категорий в экономических науках: цена, финансы, кредит. Научный термин – это слово или сочетание слов, обозначающее понятие, применяемое в науке. Совокупность понятий (терминов), которые используются в определенной науке, образует ее понятийный аппарат. Суждение – это мысль, в которой утверждается или отрицается что-либо. Принцип – это сходные положения какой-либо отрасли науки. Они являются начальной формой систематизации знаний (аксиомы евклидовой геометрии, постулат Бора в квантовой механике и т. д.). Аксиома – это положение, которое является исходным, недоказуемым, и из которого по установленным правилам выводятся другие положения. Логическими аксиомами являются, например, закон тождества, закон противоречия, закон исключения третьего. Закон – положение, выражающее всеобщий ход вещей в какой-либо области; высказывание относительно того, каким образом что-либо является необходимым или происходит с необходимостью. Законы объективны и выражают наиболее существенные, устойчивые, причинно обусловленные связи и отношения между явлениями и процессами. Законы могут быть классифицированы по различным основаниям. Так, по основным сферам реальности можно выделить законы природы, общества, мышления и познания; по объему действия – всеобщие, общие и частные. Научный закон – это знание, формулируемое людьми в понятиях, которое, однако, имеет свое основание в природе, объективном мире. Положение – научное утверждение, сформулированная мысль. Учение - совокупность теоретических положений о какой-либо области явлений действительности. Например, Идея – это: 1) новое интуитивное объяснение события или явления; 2) определяющее стержневое положение в теории. Концепция – это система теоретических взглядов, объединенных научной идеей (научными идеями); основная мысль. Эмпирический уровень исследования характеризуется преобладанием чувственного познания (изучения внешнего мира посредством органов чувств). На этом уровне формы теоретического познания присутствуют, но имеют подчиненное значение. Взаимодействие эмпирического и теоретического уровней исследования заключается в том, что: 0) совокупность фактов составляет практическую основу теории или гипотезы; 0) факты могут подтверждать теорию или опровергать ее; 0) научный факт всегда пронизан теорией, поскольку он не может быть сформулирован без системы понятий, истолкован без теоретических представлений; 0) эмпирическое исследование в современ

0,0(0 оценок)
Полный доступ
Позволит учиться лучше и быстрее. Неограниченный доступ к базе и ответам от экспертов и ai-bota Оформи подписку
logo
Начни делиться знаниями
Вход Регистрация
Что ты хочешь узнать?
Спроси ai-бота