По таблице Сборника рецептур блюд найдем процент отходов свеклы в феврале. Процент отходов равен 25%. Принимаем заданную массу брутто свеклы 400 кг за 100 %, исчисляем массу отходов:
400кг - 100%
Х25%
Х= 400*25/100 = 100 кг
ответ: 100 кг – масса отходов свеклы .
