ответ:
сырье закладывают в холодную воду с целью максимальной экстракции питательных веществ. затем доводят до кипения на сильном огне. после закипания бульонов, снимают пену с целью снижения денатурации белка.
если мясо животных поступило с территорий неблагополучных, то бульон после закипания рекомендуется слить, затем залить мясо горячей водой и продолжить варку. на территориях с радиационным заражением бульоны варить не рекомендуется.
в процессе варки снимаем излишний жир, варим на медленном огне при закрытой крышке. за 30-40 мин. до конца варки бульона кладут подпеченные коренья, а также стебли пряной зелени связанной в пучок. готовый бульон солят в конце с целью снижения денатурации солерастворимых белков, затем бульоны настаивают 10-20 минут и процеживают. бульоны можно готовить концентрированными. концентрированным называют бульон выход которого 1 л., из 1 кг. продукта. если для варки обычного бульона на 1 кг. продукта берут 3,5 л., воды, то для концентрированного на 1 кг. 3-4 л., воды.
готовые бульоны разводят до требуемого объема горячей водой и доводят до кипения. если для варки бульонов используют кубики, то супы варят на воде без добавления соли.
кубики предварительно разводят в небольшом количестве горячей воды и вводят в готовый суп за 15-20 мин. до отпуска.
объяснение:
1. Он советский баскетбольный тренер
2. На протяжении 18 лет он возглавлял национальную сборную СССР
3. Во время отечественой войны, он работал пастухом в селе "Степном Челябинской области"
4. Родился 18.01.1928 Так он прожил 77 лет и умер в августе 16 2005
5. Не знаю правда ли это, но вроде ему дали прозвище "Папа" или "папочка"
6. Он тренировал комманды как: ЦСКА (1949-1952), Спартак (1969-1980 а также в 1985-1986) ну и СКА (1953-1966) эта команда становилась чемпионами трижды.
7. Был трижды женат
8. Снялся в русских фильмах как "Движение вверх" и "Хоккейные игры"
9. Получил звания как "Заслуженный тренер СССР" и "Заслуженный работник физической культуры"
10. Умер в Москве, где был поставлен ему памятник.
