Вчём отличие функции отдела от функции ​

Ну, если тут не нужна никакая экономическая формула, то тут нужно просто вычислить прибыль. Если она у нас выходит больше нуля, то получается то, что бизнес прибылен, в ином случае - нет.
Ласточкин получает ежедневный доход в: 5*21000=105.000
Издержки = 100.000. Соответственно, Прибыль = Доход от продажи выпускаемой продукции - Издержки = 105.000 - 100.000 = 5000. 5000 явно больше нуля, так что делаем вывод о том, что бизнес Ласточкина является прибыльным.
По подобной формуле вычисляем ежедневную прибыль бизнеса Синичкина:
21.000*10 - 220.000 = -10.000. То есть, бизнес убыточен.
В итоге делаем вывод о том, что бизнес Ласточкина прибылен, а Синичкина - нет.

1) 480р*125=60.000руб

 НДФЛ - 15%

 60.000-15%=51.000руб (ответ: 51.000руб)

2) 85.000 - ТС

Кол-во прогулов: 15-11=4 дня

4*3.5%(штраф)=14%

85.000-14%=73.100руб-15%=62135 (ответ: 62135руб)

3) Рабочая смена - 8 часов (предположим, в задаче не указано)

 31 день - календарный месяц

 По графику 5/2 - 8 выходных в месяц

 31-8=23 рабочих дня

182/23=7.91час/день

Из-за того, что не указано кол-во часов в рабочую смену, дальше не получается, если есть укажите

4) 10000*4.5=45.000руб по плану

  12049-10.000=2049 изделий сверх плана (Тариф 4.5+1р=5.5р)

  2049*5.5=11269.5 руб сверх плана

 Общая з/п: 45.000+11.269.5=56269.5руб

НДФЛ - 15%

К выплате: 56269.5-15%=47.829,07руб