Может ли кривая предложения быть горизонтальной? предложение какого товара будет более эластичным: свежих грибов или сушеных. когда возникает дефицит товара: по установлении государством цены ниже или выше равновесной?

Да, это абсолютно эластичное предложение , Е равно бесконечности
скорее сушенных грибов, т.к. их можно сохранить (сократить предложение при снижении цены), а свежие грибы могут испортиться, если их не продать, пусть даже и по низкой цене.
при установлении цены ниже равновесной