2. может ли один и тот же ресурс или товар быть «редким» в один период времени и/или в одном месте и «неограниченным» в другой период времени и/или в другом месте

Конечно может:
1.Вода: в пустыне Сахара вода является редким ресурсом, а в Амазонии ее в избытке.
2.Солнечная энергия: в Арктике существуют полярный день и полярная ночь, длятся они почти по пол года. Так вот, во время полярной ночи существует нехватка солнечной энергии, а при полярном дне она в избытке.