Какое слово в каждом ряду лишнее и почему: 1. издержки, спрос, предложение, выпуск. 2. яблоки, сахар, мука, ветчина. 3. субституты, аналог, конкурент, заменитель.

1. Издержки, т.к. речь идет о рыночной ситуации спроса и предложения.
2. Ветчина. В ряду товары растительного происхождения.
3. Конкурент. В ряду представлены виды товаров.