Зачем овощи и фрукты, предназначенные для сушки, разрезают на тонкие ломтики?
1.они так занимают меньше места, так как каждый кусочек по размеру становится меньше.
2.чтобы облегчить процесс испарения, так как сквозь плотную кожуру вода испарятся намного медленнее.
3.чтобы увеличить площадь поверхности испарения.
4.так как неразрезанные фрукты сохнут быстрее, чем разрезанные.
5.в случае разрезанных фруктов становится невозможной сублимация жидкости, что ускоряет процесс испарения.