Как раз потому, что на заряженные частицы действует сила Лоренца. Она действует перпендикулярно направлению скорости частиц. Её направление можно определить по правилу левой руки (смотри учебник физики). Используется заряженных частиц ионизировать атомы газа в газоразрядном счётчике (счётчик Гейгера).
