Почему во время электризации трения эбонитовой палочки можно наэлектризовать держа её в руках,а чтобы наэлектризовать латунную палочку нужно использовать изолированную ручку?

Потому что металл проводник. И заряд быстро попадет на тело. А эбонит - диэлектрик и заряды по нему очень медленно перемещаются...