В стальной сосуд массой 4кг, содержащий 500г воды при 40°С, влили 20 кг расплавленного свинца при температуре плавления, при этом часть воды выкипела. Определить массу выкипевшей воды.

1. Если температура жидкостей была меньше, чем температура дроби, то все жидкости нагреются. Меньше всего нагреется та жидкость, у которой больше теплоёмкость (т.к. для её нагрева требуется больше тепла).
Самая теплоемкая жидкость - вода (см. таблицу теплоемкостей).
2. Если температура жидкостей была больше чем, температура дроби, то ответ будет противоположным. Т..к вода охладится чуть-чуть (из-за большой теплоемкости), а у растительного масла самая маленькая (из указанных) теплоемкость. Т.е. масло охладится сильнее.

3. Еще важно учесть, чтобы температура дроби не была намного больше температуры кипения этих жидкостей.

Начинают образовываться пузырьки наполненные паром. За счёт интенсивного испарения жидкости внутрь пузырьков, они растут, всплывают, и пар высвобождается в паровую фазу над жидкостью. При этом в пристеночном слое жидкость находится в слегка перегретом состоянии, т. е. её температура превышает номинальную температуру кипения. В обычных условиях эта разница невелика (порядка одного градуса). На процесс их образования можно влиять с давления, звуковых волн, ионизации и других факторов возникновения центров парообразования .