Ястреб в течение некоторого времени может парить на одной и той же высоте над землёй. значит ли это, что на него не действует сила тяжести? что произойдёт с ястребом, если он сложит крылья?

Сила тяжести действует на всё, что находится на земле. Птицы просто парят - используют подъёмную силу встречных потоков. Если ястреб сложит крылья, он камнем упадёт на землю.